https://geo.dailymotion.com/player/xt5do.html?video=kQeAtzoa3T355axTQl9

Дуже легко

Вартість:Дешево

Підготовка: 15 хвилин

Для захистуЗбережено

ПоділитисяДрук

© П’єр Шиворе

Інгредієнти

На 4 порціїЗменшити кількість людейЗбільште кількість людей

• 200 г яловичого філе
• 20 г горіхів
• 20 г золотистих родзинок
• 1 шалот
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 5 гілочок плосколистої петрушки
• 1 яєчний жовток
• 1 ч. л. діжонської гірчиці

кілька стружок пармезану реджано

• 30 мл олії волоського горіха
• Мелена сіль від Le Saunier de Camargue
• Перець

Кроки підготовки

• Крок 1Яловиче філе наріжте дуже гострим ножем невеликими рівними кубиками.
• Крок 2На сковороді підсмажте волоські горіхи кілька хвилин. Крупно подрібніть їх і відкладіть.
• Крок 3Вінчиком збийте яєчний жовток з гірчицею та олією волоських горіхів. Додайте подрібнений часник, цибулю-шалот та петрушку.
• Крок 4У мисці змішайте шматочки яловичини з волоськими горіхами, родзинками та заправкою з волоської олії. Приправте сіллю, перцем і додайте стружку пармезану.
• Крок 5За допомогою формочки для печива викладіть тартар, посипавши зверху кількома волоськими горіхами та стружкою пармезану.