Щоб приготувати солодкий та терпкий літній десерт, спробуйте цей простий рецепт вишневого крамблу.
Їх набагато простіше приготувати та легше транспортувати, ніж вишневий пиріг.
Вишні доступні у свіжому вигляді лише короткий період на початку літа, але їх також можна знайти замороженими або в банках цілий рік.
Щоб приготувати ці прості батончики, просто приготуйте швидку крихту, яка слугуватиме і основою, і начинкою. Начинка не потребує приготування; просто змішайте інгредієнти та вилийте на основу.
Після випікання та охолодження ці яскраві батончики готові до нарізання та розміщення в ланч-боксах, упакування в кошики для пікніка або вживання прямо з форми.
Де купити кислу вишню
На відміну від кислої вишні , сезон якої триває кілька місяців щоліта, кислу вишню можна придбати свіжою лише протягом короткого періоду, зазвичай двох тижнів, наприкінці червня або на початку липня. Якщо ви знайдете її на місцевому фермерському ринку, наполегливо рекомендуємо придбати кілька пінт для негайного вживання або заморозити для майбутніх рецептів .
На щастя, кислу вишню також можна придбати замороженою або консервованою. Шукайте її на східноєвропейських ринках або в інтернеті. Якщо вам пощастить, ви можете знайти її в банках у вашому продуктовому магазині, але більшість супермаркетів пропонують заморожену солодку вишню, а не кислу.
Як очистити вишні від кісточок
Перш ніж почати випікати вишні, потрібно видалити з них кісточки. Якщо у вас вдома є нож для видалення кісточок з вишень , зараз саме час дістати його з шафи. Ви також можете скористатися паличкою для їжі, кінцем скріпки або пальцем, щоб проткнути кісточку через плодоніжку та вийняти її з плоду. Вишні менш тверді, ніж кислуваті, тому видалити з них кісточки легше.
Тримайте екран у режимі очікування
Інгредієнти
Для дна:
- 1 паличка (½ склянки) плюс 5 столових ложок несолоного вершкового масла кімнатної температури, плюс ще трохи для сковороди
- 1 склянка цукру
- 2 склянки небіленого борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка кошерної солі (ми використовуємо Diamond Crystal)
Для начинки:
- 1 фунт (3 склянки) кислих вишень без кісточок
- ¾ склянки цукру
- 2 столові ложки небіленого борошна універсального призначення
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- ½ чайної ложки кошерної солі (ми використовуємо Diamond Crystal)
Поради
- Розігрійте духовку; підготуйте деко: Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть квадратну форму для випічки розміром 20 см. Вистеліть її пергаментним папером, залишаючи звисання 5 см з обох боків; змастіть пергаментним папером.
- Приготування тіста: Збивайте масло та цукор на середньо-високій швидкості до легкої та пухкої маси, приблизно 3 хвилини, зішкрібаючи тісто з миски за потреби. Зменште швидкість до середньо-низької, додайте борошно та сіль і збивайте, доки тісто не утворить грудочки, але не буде повністю триматися разом.
- Викладіть крихту в форму: Викладіть 2 1/2 склянки борошняної суміші на дно та на 1 дюйм вгору по боках підготовленої форми.
- Приготуйте начинку та вилийте її на основу; покрийте рештою суміші крихт: У середній мисці змішайте вишні, цукор, борошно, лимонний сік і сіль. Вилийте на основу. Рівномірно посипте зверху решту борошняної суміші (приблизно 1/2 склянки), притискаючи до утворення крихт.
- Випікати; дайте охолонути перед подачею: Випікайте, поки середина не почне пузиритися, а низ не стане золотистим, приблизно 1 годину 10 хвилин (якщо пиріг занадто швидко підрум’янюється, накрийте його фольгою). Перекладіть на решітку та дайте охолонути щонайменше 20 хвилин, перш ніж нарізати на квадрати.
Як зберігати вишневий крамбл
Ці вишневі батончики можна зберігати в герметичному контейнері за кімнатної температури до 3 днів або в холодильнику до 5 днів.
Щоб зберігати їх довше, помістіть їх між аркушами пергаментного або вощеного паперу в герметичний контейнер і заморозьте до 3 місяців. Розморозьте їх у холодильнику на ніч перед вживанням.
