Петрушка, базилік, м’ята… Зберігати трави не завжди легко.

Ось наші поради, як насолоджуватися ними цілий рік. 

Як зберігати свіжу зелень у морозилці?

У морозилці:  цибуля  , петрушка, м’ята, чебрець, кервель, розмарин, естрагон…

Усі ароматичні трави можна заморожувати. Однак краще уникати заморожування ніжних трав, таких як базилік, оскільки вони втрачають свій смак.

Спосіб заморожування залежить від виду трав: деякі можуть без проблем витримувати дуже низькі температури, тоді як інші потребують певної підготовки, щоб зберегти свою якість.

Відкрийте

Подрібнені, в пакеті або герметичному контейнері:  цибуля-шніт, петрушка, шавлія, орегано… Перш ніж помістити трави в пакет або герметичний контейнер, їх слід промити та ретельно висушити, а потім дрібно нарізати, бажано ножицями. Будьте обережні, оскільки кухонні комбайни та блендери часто подрібнюють трави та злегка нагрівають їх, що може змінити їхній смак.

У цьому відео ви дізнаєтесь про 7 ключових принципів приготування їжі в стилі йоги.

У гілочках:  кервель, чебрець, розмарин, м’ята, естрагон, петрушка… Візьміть цілі гілочки, промийте їх та промокніть на паперових рушниках. Потім заморозьте гілочки в харчовій плівці, розділивши їх для зручності використання.

Кубики льоду:  У формочку для кубиків льоду додайте одну чайну ложку води на кожну чайну ложку подрібнених сушених трав, переконавшись, що трави покриті. Після заморожування вийміть кубики з формочки та зберігайте їх у пакетах. Цей метод також працює з оливковою олією замість води.

Читайте також:   Як ефективно доглядати за ароматичними рослинами на кухні?

Консервація в олії

Найвідомішим прикладом цього методу консервування є знаменитий італійський песто: смак свіжих трав зберігається та посилюється оливковою олією. Це простий спосіб консервувати ароматичні трави, такі як петрушка, естрагон, цибуля-шніт або шавлія. Оригінальний рецепт спрощений, містить лише оливкову олію, сіль та одну або кілька ароматичних трав.

• Зніміть листя з ароматичної рослини, ретельно промийте та висушіть їх, а потім більш-менш дрібно наріжте.
• Потім зважте подрібнену зелень і додайте 5% від її ваги у вигляді солі.
• Перекладіть суміш у банку та додайте зверху оливкову або нейтральну олію. Постукуйте дном банки об робочу поверхню під час наповнення, щоб видалити будь-які бульбашки повітря.
• Зберігати в холодильнику.

Альтернативою цьому методу є використання розм’якшеного вершкового масла та додавання подрібненої свіжої зелені, такої як петрушка, кінза або навіть шавлія, щоб створити  італійське шавлієве масло   ! Воно зберігатиметься в холодильнику до місяця.