Приготую для родини дуже ефектний пиріг з яблуками, часто його печу, бо зовсім нескладно! Тісто у пирога пісочне і дуже м’яке. Смакота!
Інгредієнти:
Тісто:
- Вершкове масло – 150 г
- Сметана 15% – 120 г
- Цукор – 60 г
- Борошно – 220 г
- Розпушувач – 1 ч. л. без гірки
Заливка:
- Яйця – 2 шт.
- Сметана 15% – 350 г
- Цукор – 170 г
- Ванільний цукор – 8 г (1 п)
- Борошно – 2 ст. л. з гіркою
- Крохмаль – 1 ч. л. без гірки
- Яблука – 5-6 шт.
Приготування:
Тісто:
У миску до розтопленого, але не гарячого вершкового масла додаю сметану, цукор. Перемішую вінчиком до розчинення цукрових крупинок. Окремо змішую борошно з розпушувачем. Просіюю мінімум в три заходи, щоразу перемішуючи ложкою до однорідності. Вимішую руками близько 1 хвилини. Тісто вийде м’яким та маслянистим. Тісто кладу в пакет і в холодильник на 20 хвилин.
Тісто, що охолонуло, викладаю у роз’ємну форму для випічки діаметром 24 см. Нічим форму не змащую, тісто досить жирне. Розподіляю тісто по дну та формую висок бортики. Форму ставлю в холодильник на 5-10 хвилин.
Заливка:
В окрему миску вбиваю яйця, додаю сметану, звичайний та ванільний цукор. Збиваю вінчиком до однорідності близько 1 хвилини. Далі всипаю борошно і крохмаль. Збиваю вінчиком до однорідності. Консистенція заливки приблизно як густе тісто для млинців.
Яблука для пирога можна взяти будь-які. Але найкраще, щоб вони були не надто кислі. Нарізаю тонкими пластинами, викладаю на тісто. І одразу ж заливаю заливкою. Притискаю краї тіста з бортиків так, щоб воно було вище начинки приблизно на 0,7 см. Відправляю пиріг у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 55-60 хвилин.
Тісто трохи підрум’яниться, а заливка схопиться. Після цього пиріг добре охолоджую, щоб начинка добре застигла. Після застигання текстурою вона стане схожа на м’яке суфле. І тоді пиріг можна нарізати на шматочки, смачного!
