Сьогодні я хочу приготувати з вами розкішний тертий пиріг.
Це справжня класика, яка завжди рятує
коли хочеться чогось ароматного й домашнього.
Інгредієнти:
- Борошно 500 г
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сіль 5 г
- Ванілін за смаком
- Цукор 100 г
- Маргарин 200 г
- Яйця 2 шт.
- Сметана 100 г
- Джем 300 г (у мене малинове)
Приготування:
У велику миску я просіюю борошно. Обов’язково просіюю, щоб тісто було ніжніше, а борошно наситилося киснем. Додаю розпушувач, дрібку солі і ванілін. Слідом сиплю цукор й усе гарно перемішую. Тепер беру маргарин. Я натираю його на крупній тертці прямо в миску. Щоб шматок не прилипав до тертки, трохи обвалюю його в борошні. Далі швиденько перетираю все руками, поки утворюється ніжна пісочна крихта. У цю крихту розбиваю яйця і додаю сметани. Спочатку перемішую лопаткою, а потім руками — поки не вийде м’яке, ніжне, податливе тісто.
У мене вийшло рівно 1 кг тіста. Ділю його на дві частини: 600 г — на нижній шар, 400 г — на верхній, тертий шар. Велику частину загортаю в пакет і ставлю в холодильник хвилин на 20. А меншу частину кладу в морозилку — щоб підмерзла й добре терлась.
Формую пиріг. Дістаю охолоджене тісто (600 г) і розподіляю його руками по формі (у мене 20×27 см). Якщо липне — підсипаю трішки борошна. Розрівнюю рівненько, щоб не було горбочків. Зверху викладаю джем.
Далі беру підмерзлу частину тіста (400 г) і натираю її на крупній тертці прямо поверх джему. Рівненько розподіляю стружку по всій поверхні. Ставлю пиріг у добре розігріту духовку при 180°С і випікаю близько 45–50 хвилин. Верх має підрум’янитися, але не підгоріти.
Дістаю форму і аромат просто фантастичний! Пиріг вийшов золотистий і дуже апетитний. Даю йому трішки охолонути й ріжу на шматочки. Коли куштую, просто неможливо відірватися: тісто ніжне, розсипчасте, наче тане в роті. А джем робить його соковитим і ароматним.
