Крилата квасоля (Psophocarpus tetragonolobus) — тропічна бобова рослина, що походить з Південно-Східної Азії, яку іноді називають «гоанською квасолею» або «чотирикутною квасолею».

Незважаючи на свій унікальний вигляд — з гофрованими, крилоподібними краями — крилата квасоля залишається однією з найбільш недооцінених культур у світі.

Майже кожна частина рослини їстівна: стручки, листя, квіти і навіть бульбоподібне коріння.

Окрім своєї універсальності, вона містить багато поживних речовин, які вражають своєю користю для здоров’я.

Крилата квасоля пропонує численні переваги для здоров’я завдяки своєму багатому поживному складу. Високий вміст білка сприяє росту м’язів і відновленню тканин, а кальцій і фосфор зміцнюють кістки та зуби. Клітковина, яку вона містить, сприяє травленню, сприяє регулярності випорожнень і допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину та цукру в крові. Вітаміни А і С покращують імунну функцію та захищають від оксидативного стресу, а вміст заліза та фолієвої кислоти сприяє утворенню еритроцитів, допомагаючи запобігти анемії. Разом ці поживні речовини роблять крилату квасолю чудовим доповненням до збалансованого раціону.

Кому слід їсти крилату квасолю

Більшості людей не варто обмежувати споживання крилатої квасолі — вона безпечна та дуже поживна за умови правильного приготування. Вона особливо корисна для:

Вегетаріанці та вегани

Вагітні жінки (для фолієвої кислоти та заліза)

Діти та підлітки, що розвиваються

Люди, які шукають джерела рослинного білка

Кому не варто обмежувати їх вживання

Крилата квасоля дуже поживна та загалом безпечна для вживання в їжу більшості людей. Однак є кілька груп, яким, можливо, доведеться обмежити її споживання або ретельно готувати, не тому, що вона загалом шкідлива для здоров’я, а через певні фактори:

1. Люди з чутливим травленням

Сира або недоварена крилата квасоля містить певні природні сполуки (такі як інгібітори трипсину та лектини), які можуть викликати газоутворення, здуття живота або дискомфорт у шлунку. Приготування їжі усуває ці сполуки, тому чутливим людям слід вживати її добре приготовленою.

2. Люди, схильні до утворення каменів у нирках

Крилата квасоля містить помірний рівень оксалатів, які можуть сприяти утворенню каменів у схильних до цього людей. Їм не потрібно повністю уникати її, але помірність та гідратація є ключовими.

Як насолоджуватися крилатою квасолею

Крилату квасолю можна їсти різними способами:

Смажені або пасеровані, як зелена квасоля

На пару або відварені для салатів

Додається до каррі або супів для текстури та білка

Молоде листя можна готувати як шпинат

Насіння можна смажити або використовувати як соєві боби

Порада: Завжди варіть крилату квасолю перед вживанням, оскільки сира квасоля містить природні сполуки, які можуть перешкоджати травленню.