Буряк часто називають «суперїжею», багатою на антиоксиданти, нітрати, клітковину та необхідні вітаміни.

Він підтримує здоров’я серця, травлення, кровообіг і навіть спортивні результати.

Але хоча буряк пропонує вражаючі переваги, лікарі попереджають, що не всім варто його вживати вільно.

Деяким людям буряк може завдати більше шкоди, ніж користі.

Нижче наведено три групи людей, яким, за словами лікарів, слід обмежити або повністю уникати споживання буряка, а також причини, чому.

1. Люди з каменями в нирках або високим рівнем оксалату

Буряк природно багатий на оксалати – сполуки, які зв’язуються з кальцієм у нирках. Для більшості людей це не є проблемою. Однак для людей, схильних до утворення каменів у нирках, особливо каменів оксалату кальцію, найпоширенішого типу, вживання буряка може значно збільшити ризик утворення каменів.

Чому лікарі попереджають цю групу:

• Оксалати з буряка можуть кристалізуватися в нирках.
• Це збільшує ймовірність утворення болючих каменів, що потребують медичного втручання.
• Люди, які вже мають камені або мають сімейний анамнез, особливо перебувають у групі ризику.

Що робити замість цього:

• Обмежте вживання буряка та бурякового соку невеликими кількостями.
• Пийте більше води, щоб вивести оксалати.
• Вибирайте овочі з низьким вмістом оксалату, такі як цвітна капуста, огірки та салат.

Якщо у вас рецидивують камені в нирках, ваш лікар може рекомендувати повністю уникати буряка.

2. Особи з низьким кров’яним тиском (гіпотензія)

Буряк багатий на нітрати, які допомагають кровоносним судинам розслаблятися та розширюватися. Цей ефект покращує кровообіг і природним чином знижує кров’яний тиск. Хоча це чудово підходить для людей з гіпертонією, це може бути небезпечно для тих, у кого вже низький кров’яний тиск.

Чому лікарі попереджають цю групу:

• Буряк може призвести до ще більшого зниження артеріального тиску.
• Симптоми можуть включати запаморочення, непритомність, втому та погіршення зору.
• Люди, які приймають ліки від кров’яного тиску, можуть відчувати посилений ефект.

Що робити замість цього:

• Уважно контролюйте артеріальний тиск під час вживання бурякового соку.
• Якщо ви часто відчуваєте запаморочення або слабкість, взагалі уникайте буряка.
• Зверніться до лікаря, якщо ви приймаєте ліки, що знижують артеріальний тиск.

Для тих, хто схильний до гіпотензії, буряк може погіршити симптоми, а не допомогти.

3. Люди з діабетом або нестабільним рівнем цукру в крові

Хоча буряк поживний, він містить натуральні цукри та має помірний глікемічний індекс. Це означає, що він може підвищувати рівень глюкози в крові швидше, ніж овочі без крохмалю. Людям з діабетом, особливо тим, у кого рівень глюкози неконтрольований, споживання буряка має бути помірним та контролюватися.

Чому лікарі попереджають цю групу:

• Буряк може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові, якщо його вживати у великих кількостях.
• Буряковий сік видаляє клітковину, завдяки чому глюкоза швидше надходить у кров.
• Деякі пацієнти з діабетом можуть відчувати труднощі зі стабілізацією рівня після цього.

Що робити замість цього:

• Дотримуйтесь невеликих порцій цілого вареного буряка.
• Уникайте бурякового соку або змішуйте його з овочами з низьким вмістом цукру, такими як селера або огірок.
• Завжди поєднуйте буряк з білком або корисними жирами, щоб уповільнити його засвоєння.

Діабетикам не завжди потрібно повністю уникати буряка, але помірність та моніторинг є ключовими.

Заключні думки

Буряк має багато корисних властивостей для здоров’я, але, як і всі продукти, він підходить не всім. Лікарі наголошують, що людям з каменями в нирках, низьким кров’яним тиском або діабетом слід бути особливо обережними. Якщо ви належите до будь-якої з цих груп, краще проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж додавати буряк або буряковий сік до свого раціону.

Однак для більшості людей буряк може бути яскравим та потужним доповненням до здорового способу життя — просто переконайтеся, що він відповідає вашим потребам у здоров’ї.