1. Просте завдання, яке часто йде не так

Дивно, як легко щось таке просте, як варіння яйця, може вийти невдалим — тріснута шкаралупа, жорсткі білки та це жахливе зелене кільце навколо жовтка.

Я завжди вважав, що цих проблем не уникнути.

Але після того, як я відкрив для себе техніку, яку зазвичай використовують професійні кухарі, все змінилося.

Раптом кожне яйце, яке я готував, було ідеальним: яскраві жовтки, ніжні білки та шкаралупа, яка легко знімалася. Здавалося, що я заново навчаюся базовим кухонним навичкам.

2. Справжня причина появи зеленого кільця

Цей зеленуватий відтінок не є загадкою — це проста хімія. Коли яйця готуються занадто довго або занадто довго залишаються гарячими після цього, залізо в жовтку реагує із сіркою в білку, створюючи це непривабливе кільце. На щастя, запобігти цьому неймовірно легко. Вам не потрібні спеціальні інструменти — лише м’якше нагрівання та швидке охолодження. Як тільки ви зрозумієте ці два принципи, покращення стане миттєвим.

3. Метод, схвалений шеф-кухарем

Покладіть яйця в каструлю та залийте їх холодною водою.

Доведіть воду до легкого кипіння.

Як тільки закипить, вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою та залиште яйця настоятися рівно десять хвилин.

arrow_forward_ios

Read morePause

00:00

00:01

01:31Mute

Powered by

GliaStudios

Коли таймер закінчиться, перекладіть яйця в миску з крижаною водою, щоб зупинити їх варіння та зберегти жовтки гладкими та яскравими.

Щоб легше було чистити яйця, використовуйте яйця, яким кілька днів, і додайте у воду трохи солі або оцту, щоб запобігти їх розтріскуванню.

4. Постійно кращі результати

Як тільки я перейшов на цей метод, різниця стала очевидною. Більше жодних порваних білків чи впертої шкаралупи — кожне яйце було чисто очищено за лічені секунди. Жовтки залишалися яскравими та кремовими, ідеальними для салатів, сніданків чи приготування їжі. Найбільше мене здивувало, наскільки простим є цей процес. Ніяких хитрощів чи гаджетів — лише вибір часу та охолодження. Це невелике налаштування, яке забезпечує надійні вражаючі результати щоразу, коли ви варите яйця.