Ви любите горіхи, але їхня легка гіркота іноді вас відлякує?
Що, якби простий, майже незначний жест міг повністю змінити те, як ви насолоджуєтеся ними?
За цим досі маловідомим звичаєм криється дивовижний кулінарний трюк, що передається з кухні на кухню, який обіцяє м’якший та приємніший смаковий досвід… без жодних ускладнень.
Чому горіхи іноді мають неприємний гіркий смак?
Ми їмо їх як перекус, додаємо до салатів або готуємо домашні тістечка, але волоські горіхи іноді можуть залишати гіркий післясмак. Ця природна гіркота походить від сполук, присутніх у шкірці та м’якоті горіха, особливо коли він дуже свіжий або погано зберігається. Як результат, деякі люди люблять їх, а інші уникають. Гарна новина полягає в тому, що існує просте рішення, яке зробить їх смачнішими, не змінюючи їхнього природного смаку.
Хитрий трюк, який змінить усе на кухні
Кип’ятіння води та замочування горіхів протягом кількох хвилин значно зменшує їхню гіркоту. Тепло ефективно розщеплює сполуки, що відповідають за цей насичений смак. Після такого швидкого замочування горіхи стають солодшими, ароматнішими та набагато легшими у використанні в усіляких повсякденних рецептах, від домашньої граноли до пікантного недільного пирога.
Горіхи, які легше засвоюються щодня
Не секрет, що горіхи іноді можуть бути важкими, особливо якщо їх їсти у великих кількостях. Замочування їх у гарячій воді, що зменшує деякі з їхніх природних речовин, полегшує їх перетравлення. Корисна порада для тих, хто хоче підтримувати здоров’я травлення, не жертвуючи солодощами.
Підтримка в кращому розуміння їхніх якостей
Горіхи відомі своєю природною поживною цінністю та багатим складом у різноманітному раціоні. Коли вони менш гіркі, їх легше включати до страв та насолоджуватися ними з більшою користю. Як результат, ми з більшою ймовірністю з’їмо їх та повною мірою оцінимо їхню корисну цінність, не здригаючись і не зволікаючи.
Текстура та смак: сюрприз після приготування
Ще однією, часто дивовижною, перевагою є консистенція. Після кількох хвилин у киплячій воді волоські горіхи трохи розм’якшуються, не втрачаючи своєї твердості. Це також дає можливість експериментувати зі смаками: лавровий лист, дрібка м’яких спецій або смужка цитрусової цедри, додані у воду, можуть ледь помітно підсилити смак волоських горіхів. Цей простий кулінарний трюк, схожий на принцип швидкого маринаду, легко приготувати вдома.
Як зробити це крок за кроком, не ускладнюючи нічого
Інгредієнти
- 500 г неочищених волоських горіхів (приблизно дві щедрі жмені)
- 1,5 літра води
За бажанням, для легкого аромату
- 1 лавровий лист
- або невеликий шматочок апельсинової чи лимонної цедри
- або ½ чайної ложки м’яких спецій (наприклад, кориці або анісу)
Кроки
- Закип’ятіть воду в каструлі.
- Покладіть очищені волоські горіхи у воду та варіть приблизно 5 хвилин , щоб тепло ефективно зменшило їхню гіркоту.
- Ретельно зцідіть їх, потім дайте охолонути та висохнути на повітрі.
- Після висихання очистіть їх. Вони готові до вживання або використання в кулінарії.
Такі пропорції дозволяють ретельно занурити горіхи для отримання однорідної консистенції, не змінюючи їхньої текстури та смаку.
Дотримання цього невеликого ритуалу перед вживанням горіхів перетворює тривіальний жест на кулінарну звичку, яка має величезне значення.
