Кавомашини революціонізували спосіб споживання цього важливого напою.
Всього за кілька секунд вони дозволяють нам насолодитися гарячим еспресо.
Однак, згідно з деякими дослідженнями, кавові капсули можуть містити тривожну речовину: фуран , потенційно канцерогенну хімічну речовину.
Чи небезпечна капсульна кава?
Це слушне питання, враховуючи повсюдне поширення капсульних кавоварок у наших домівках. Все почалося з питання, надісланого читачем до Libération через CheckNews. Щоб відповісти на нього, газета посилалася на дослідження 2013 року, опубліковане Французьким агентством з безпеки харчових продуктів, навколишнього середовища та гігієни праці (ANSES) та журналом 60 Millions de Consommateurs .
Вчені проаналізували десять марок кавових капсул на наявність потенційно шкідливих речовин. Їхньою метою було порівняти наявність хімічних забруднювачів із тими, що містяться в традиційній фільтрованій каві . Загалом вони протестували приблизно тридцять сполук, які могли мігрувати з капсули в рідку каву.
Присутність фурану, реальна проблема
Результати показують, що споживання чотирьох чашок еспресо на день залишається значно нижчим за порогові значення ризику для таких металів, як алюміній: лише 0,3% від допустимої тижневої норми споживання. Те саме стосується шести інших досліджених металів, які не піддають споживачів впливу більше 0,8% від допустимої норми. У цьому відношенні споживачі кавових капсул можуть бути спокійні.
Однак у всіх зразках було виявлено фуран . Ця органічна сполука, класифікована ANSES (Французьким агентством з охорони праці та техніки безпеки) як «потенційний канцероген», може утворюватися під час смаження або впливу високих температур. У довгостроковій перспективі вона може спричинити пошкодження печінки . Однак агентство додає попередження: фуран є дуже летким, що потенційно обмежує його засвоєння організмом. Тривають подальші дослідження, щоб краще зрозуміти його фактичний вплив.
Більш високий вміст кофеїну в капсулах
Ще один висновок, зроблений у дослідженні: капсульна кава містить у середньому більше кофеїну , ніж фільтрована кава. Ця кількість може значно відрізнятися залежно від бренду, іноді аж до трьох разів. Однак організація «60 Millions de Consommateurs» зазначає, що жоден із протестованих зразків не перевищував рекомендованих норм корисності для здоров’я.
ANSES додає, що розвиток кавоварок може вплинути на загальне споживання кофеїну: людина, яка регулярно п’є каву, ризикує споживати більше, якщо вона п’є таку ж частоту, як і фільтровану каву. Однак, відсутність офіційних доказів наразі дозволяє нам зробити висновок, що кавові капсули становлять доведений ризик.
Підсумовуючи : кавові капсули не позбавлені суперечок, але наявні дослідження поки що не показують жодних конкретних ризиків для здоров’я. Тому любителі кави можуть продовжувати насолоджуватися ранковим еспресо… стежачи за майбутніми науковими відкриттями.
