Торт «Наполеон» — це один з найулюбленіших і найвідоміших десертів.
Його багатошарові коржі та ніжний крем підкорюють серця ласунів уже багато років.
Сьогодні ми пропонуємо вам скуштувати особливий рецепт, який був популярним у 60-х роках.
Цей рецепт зберіг у собі дух тієї епохи — домашнє тепло, затишок та унікальний смак, який не можна порівняти із сучасними варіаціями.
Інгредієнти
Для першого тесту:
Маргарін — 250 г
Борошно — 160 г
Для другого тесту:
Сметана — 250 г
Сіль — 1/4 ч. л.
Яйця — 2 шт.
Борошно — 520 г
Для крему:
Молоко — 1 л
Яйця — 5 шт.
Цукор — 500 г
Ванілін — 10 г
Борошно — 3 ст. л.
Вершкове масло — 180 г
Приготування
- Приготування крему
Нагрівання молока : Підігрійте молоко, але не доводьте до кипіння.
Збивання яєць із цукром : В окремій мисці збийте яйця з цукром до побіління та збільшення об’єму.
З’єднання інгредієнтів : До яєчної маси додайте ванілін і борошно, продовжуйте збивати до однорідності.
Змішування з молоком : Вливайте яєчну суміш у гаряче молоко тонким струмком, постійно помішуючи.
Заварювання крему : Варіть суміш на середньому вогні до загусання, потім накрийте харчовою плівкою і дайте охолонути.
- Приготування тіста
Перше тісто
З’єднання маргарину з борошном Розтопіть маргарин і з’єднайте його з борошном, замісіть тісто.
Друге тісто
Змішування інгредієнтів : У миску додайте сметану, сіль та яйця, потім просійте 360 г борошна та замісіть тісто.
Вимішування тіста : Посипте стіл борошном, що залишилося, і продовжуйте вимішувати тісто руками.
Розділіть друге тісто на 6 рівних частин і розкачайте кожну в круглі пласти.
З’єднання з першим тестом : На кожен пласт другого тесту викладіть в’язке перше тісто і розподіліть його по всій поверхні.
Формування рулету : Покладіть пласти один на одного і поверніть їх у рулет. Покладіть рулет у морозильну камеру на 30 хвилин.
Поділ на коржі : Витягніть рулет з морозильника і розділіть його на 14 частин. Кожну частину розкотіть у пласт за діаметром, що дорівнює формі для випічки.
- Випікання коржів
Випікання : Випікайте коржі при температурі 200 градусів протягом 4-5 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
- Приготування крему
Збивання масла : Збийте вершкове масло|мастило| до побіління.
З’єднання із заварною основою : Додайте охолоджену заварну основу до олії і збийте до однорідності.
- Складання торта
Складання в кондитерському кільці : Викладіть коржі в кільце кондитерське і рясно змастіть кожен шар кремом.
Декорування : Два коржі подрібніть до крихти і посипте нею боки і верх торта. Залишіть торт за кімнатної температури на 2-3 години, потім приберіть у холодильник на 6 годин для просочення.
- Подання
Прикраса Готовий торт можна прикрасити ягодами, фруктами або залишити в класичному вигляді з крихтою.
Насолоджуйтесь : Через час торт просочиться і стане соковитим і кремовим. Насолоджуйтесь смаком цього особливого «Наполеона»!
Готуйте із задоволенням та порадуйте своїх близьких цим ніжним та ароматним тортом, який перенесе вас в атмосферу 60-х років!
