Цей шоколадний крамбл-тарт поєднує в собі пісочне тісто,

оксамитовий ганаш з темного шоколаду та золотисту хрустку посипку.

Простий та неперевершений рецепт, ідеальний для любителів шоколаду.

Чому варто спробувати цей рецепт?

Три текстури в одному шматочку: хрустка, кремова та розсипчаста.

Насичений шоколадний смак, підсилений вершками та яйцем.

Легко готується навіть для тих, хто не має досвіду у випічці.

Ідеально підходить для будь-якої події: перекус, десерт чи вечірка.

Інгредієнти для тарта (на 6-8 порцій).

Пісочне тісто
200 г борошна
100 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
50 г цукрової пудри
щіпка солі
1 яєчний жовток
2 столові ложки холодної води Шоколадний
ганаш
200 г темного шоколаду (бажано 70% какао)
150 мл жирних вершків
50 мл молока
1 яйце
Крихта
80 г борошна 60 г
холодного вершкового масла, нарізаного кубиками 60 г коричневого цукру
30 г
меленого мигдалю
Покрокове приготування

1. Приготування пісочного тіста
   У мисці змішайте борошно, цукрову пудру та сіль.
   Додайте холодне вершкове масло та місіть пальцями, доки суміш не стане схожою на пісок.
   Додайте яєчний жовток і воду, місіть, доки тісто не утворить гладку кульку.
   Загорніть у харчову плівку та охолодіть у холодильнику протягом 30 хвилин.
   Порада: Замішуйте тісто швидко, щоб зберегти його розсипчасту консистенцію.
2. Випікання основи:
   Розігрійте духовку до 180°C (з вентилятором).
   Розкачайте пісочне тісто та покладіть його у форму для тарта.
   Проколіть основу виделкою, накрийте пергаментним папером та додайте вантаж (сушену квасолю або керамічні намистини).
   Випікайте 15 хвилин, потім зніміть вантаж та випікайте ще 5 хвилин.
   Порада: Випікайте без випічки, щоб основа не ввібрала ганаш.
3. Приготуйте ганаш:
   Нагрійте вершки та молоко майже до кипіння.
   Зніміть з вогню, додайте подрібнений шоколад і перемішуйте до однорідної маси.
   Додайте збите яйце та добре перемішайте.
   Порада: Яйце набуде кремової консистенції після приготування.
4. Приготуйте крихту
   : У мисці змішайте борошно, мелений мигдаль і коричневий цукор.
   Додайте холодне масло та розітріть його пальцями, доки суміш не стане схожою на крихту.
   Порада: Щоб крихта була ще хрусткішою, додайте дрібку морської солі.
5. Підготовка та випікання:
   Вилийте ганаш на попередньо випечену основу.
   Рівномірно розподіліть крихту поверх ганашу.
   Випікайте при температурі 160°C протягом 20 хвилин або доки крихта не стане золотисто-коричневою.
   Порада: Випікання при низькій температурі робить ганаш кремовим, а крихту хрусткою.
6. Охолодіть та подавайте:
   Дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 2 години.
   Подавайте при кімнатній температурі, щоб посилити шоколадний смак.
   Порада: Смак покращується наступного дня!

Додаткові поради
: Для хрусткішого крихта додайте подрібнені фундук. Експериментуйте з шоколадом: використовуйте молоко або праліне для солодшого смаку. Підсиліть шоколадний смак дрібкою морської солі або кількома краплями кави. Подавайте з ванільним морозивом або збитими вершками для вишуканого десерту.

Харчова цінність (на порцію)
Калорії: 430 ккал
Білки: 6 г
Жири: 28 г
Вуглеводи: 40 г
Клітковина: 4 г
Сіль: 0,4 г
Зберігання та розігрівання
Холодильник: 3 дні в герметичному контейнері.
Кімнатна температура: Дайте постояти 30 хвилин перед подачею.
Морозильна камера: Можна заморожувати до 1 місяця, повільно розморожуючи в холодильнику.
FAQ – Часті запитання

1. Чи можна приготувати тарт заздалегідь?
   Так, він ще кращий після кількох годин у холодильнику.
2. Як отримати хрусткий крамбл?
   Використовуйте холодне масло та не перемішуйте тісто. Випікайте при температурі 160°C, щоб воно не пригоріло.
3. Що можна використовувати замість подрібненого мигдалю?
   Можна використовувати подрібнені фундук або кокосову стружку.
4. Щоб зробити ганаш ще кремовішим,
   додайте до шоколадного крему 10 г вершкового масла.

Короткий зміст:
Цей шоколадний крамбл-тарт – справжня насолода для любителів шоколаду. Він простий у приготуванні, а також пропонує ідеальний баланс м’якості та хрускоту. Спробуйте та насолоджуйтесь кожним шматочком!