Інгредієнти

4 свинячі відбивні без кісток (товщиною близько 2,5 см)

1/2 склянки тертого сиру пармезан

1/2 склянки панірувальних сухарів (панко або звичайних)

1 чайна ложка сушених італійських спецій

1/2 чайної ложки часникового порошку

1/2 чайної ложки паприки

1/2 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки чорного перцю

1 велике яйце

2 столові ложки оливкової олії

Інструкції

Крок 1: Розігрійте духовку

Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Застеліть деко пергаментним папером або злегка змастіть його маслом.

Крок 2: Підготовка покриття

У неглибокій мисці змішайте тертий пармезан, панірувальні сухарі, італійську приправу, часниковий порошок, паприку, сіль і чорний перець.

В окремій неглибокій мисці збийте яйце до однорідної маси.

Крок 3: Обваляйте свинячі відбивні

Вмочіть кожну свинячу відбивну у збите яйце, даючи стекти зайвому яйцю.

Втисніть кожну свинячу відбивну в суміш панірувальних сухарів та пармезану, рівномірно покриваючи обидві сторони. Злегка притисніть, щоб панірування добре приклеїлося.

Крок 4: Запікаємо свинячі відбивні

1. Викладіть паніровані свинячі відбивні на підготовлене деко.
2. Збризніть свинячі відбивні зверху оливковою олією, щоб вони стали хрусткими під час запікання.
3. Випікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин, доки внутрішня температура котлет не досягне 63°C (145°F), а панірування не стане золотистою та хрусткою.
4. Дайте котлетам відпочити 5 хвилин перед подачею.

Крок 5: Застосування

1. Подавайте теплі запечені свинячі відбивні з пармезаном з вашими улюбленими гарнірами, такими як картопляне пюре, смажені овочі або свіжий зелений салат.

Поради та нотатки щодо приготування

• Товщина свинячої відбивної  : Для рівномірного приготування та соковитості використовуйте відбивні товщиною близько 2,5 см.
• Підрум’янення панірування  : Збризнувши свинячі відбивні оливковою олією, ви можете зробити паніровку хрусткою в духовці.
• Час відпочинку  : Якщо дати свинячим відбивним відпочити кілька хвилин після приготування, це допоможе перерозподілити соки, зберігаючи м’ясо ніжним і соковитим.

Варіації

• Гострі свинячі відбивні з пармезаном  : для гострого смаку додайте 1/2 чайної ложки кайенського перцю до панірувальної суміші.
• Свинячі відбивні в травах  : для додаткового смаку додайте 1 столову ложку подрібнених свіжих трав, таких як чебрець або розмарин, до суміші панірувальних сухарів та пармезану.
• Свинячі відбивні з лимонно-пармезановим соусом  : додайте 1 чайну ложку лимонної цедри до панірувальної суміші для насиченого цитрусового смаку.
• Паніровані свинячі відбивні, смажені на повітрі  : смажте паніровані свинячі відбивні при температурі 190°C (375°F) протягом 15–18 хвилин, перевертаючи їх на середині часу для хрусткої скоринки та швидкого приготування.

Часті запитання

1.  Чи можна використовувати свинячі відбивні з кісткою?

Так, для цього рецепту можна використовувати свинячі відбивні з кісткою. Вам просто потрібно буде трохи скоригувати час приготування, оскільки відбивні з кісткою можуть готуватися трохи довше.