Капуста завжди займала важливе місце на наших кухнях: її легко приготувати, вона недорога та багата на поживні речовини.

Але за її користю криється маловідома правда:

для деяких людей вживання капусти може бути ризикованим.

Тож кому варто бути обережним?

І чому такий популярний овоч може стати проблематичним?

Не хвилюйтеся, відповідь може вас здивувати…

Чому капуста така популярна у Франції?

Капуста для французької кухні — це те саме, що багет для французької випічки:

незамінний продукт щоденного вживання.

Багата на вітаміни A, P, C, E та B, вона допомагає зміцнювати кровоносні судини, підтримує нервову систему та прискорює обмін речовин.

Маючи низький вміст калорій, вона є ідеальним супутником для тих, хто хоче залишатися у формі, не жертвуючи ситними стравами.

Страви з капусти – це зимові делікатеси; їхні зігріваючі супи зігрівають і тіло, і душу. Але навіть у найкращих союзників є свої межі…

Кому слід обмежувати або взагалі уникати вживання капусти?

1. Люди з порушеннями функції щитовидної залози

Уявіть собі свою щитовидну залозу як диригента оркестру, який координує важливі функції вашого організму. Проблема полягає в тому, що капуста містить гойтрин – сполуку, яка може порушити цю гармонію, спричиняючи тиреоїдит.

Якщо у вас зоб або будь-яка дисфункція щитовидної залози, краще діяти обережно. Не можете встояти перед капустою? Спробуйте замочити листя в підсоленій воді на 10-15 хвилин, а потім дрібно нарізати їх перед вживанням. Цей простий крок значно знижує частоту виникнення зоба.

2. Люди з чутливою травною системою

Якщо ваша травна система схожа на автомагістраль, капуста діє як бульдозер, ідеально підходить для усунення засмічень завдяки вмісту клітковини. Але для людей з проблемами травлення, такими як діарея або чутливий кишечник, бульдозер може перетворитися на швидкісний каток, що погіршить ситуацію.

Якщо у вас вже є проблеми з травленням, краще уникати капусти та обирати більш м’які овочі, такі як варена морква або тушковані кабачки.

3. Люди, схильні до алергії або кровоточивості очей

Коли ми думаємо про алергію, то зазвичай думаємо про весну та пилок. Але вживання капусти, особливо квашеної або ферментованої, також може викликати несподівані реакції, такі як свербіж, сльозотеча або нежить.

Це пояснюється тим, що капуста містить гістамін – природну сполуку, яка може з’явитися несподівано та спричинити хаос. Тому, якщо ви схильні до алергічних реакцій або страждали від субкон’юнктивальних крововиливів (тих маленьких червоних цяток на оці), бажано уникати капусти.

4. Люди з проблемами нирокЧи може капуста бути прихованою пасткою на вашій тарілці? Для ваших нирок – так. Капуста містить щавлеву кислоту, яка може зв’язуватися з кальцієм, залізом або магнієм, утворюючи кристали, також відомі як страшні камені в нирках.Якщо у вас є захворювання нирок або в анамнезі були камені в нирках, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж куштувати салат з капусти. Корисна порада для зменшення ризику: наріжте капусту на невеликі шматочки та ретельно проваріть її, як зимову рагу на повільному вогні.

Останнє слово

Капуста – справжній дар природи, але, як і все хороше, вона має свої недоліки. Для деяких помірність або ретельне приготування є ключем до насолоди її перевагами без шкоди для здоров’я.

Як завжди, баланс і прислухання до свого тіла є важливими. Тож готові насолодитися наступною стравою з капусти з повним спокоєм?