Інгредієнти:
Свіжа, стигла чорниця
Лимонний сік (свіжовичавлений або бутильований)
Чиста, фільтрована вода
Інструменти:
Чисті банки (рекомендовано 750 мл)
Нові кришки
Велика, глибока каструля
Чиста тканина або кухонний рушник
Плита
Покроковий посібник зі зберігання чорниці
1. Ретельно помийте ягоди.
Спочатку промийте їх під холодною проточною водою. Це видалить будь-який бруд, сміття та залишки пестицидів. Ретельно злийте воду з ягод у друшляку та обережно промокніть їх чистим рушником.
2. Підготуйте чисті банки та кришки
Використовуйте стерилізовані банки з новими, щільно закритими кришками. Банки можна стерилізувати, кип’ятячи їх протягом 10 хвилин або миючи в посудомийній машині. Перед використанням переконайтеся, що вони повністю сухі.
3. Наповніть банки чорницею.
Обережно висипте чисту чорницю в кожну банку, заповнюючи її приблизно на 2-3 см нижче краю. Не роздавлюйте і не розминайте чорницю – вона повинна залишитися цілою.
4. Додайте лимонний сік у кожну склянку
. Додайте 1 столову ложку лимонного соку у кожну склянку об’ємом 750 мл. Цей крок важливий, оскільки лимонний сік підвищує кислотність, створюючи середовище, в якому шкідливі бактерії, такі як Clostridium botulinum (збудник ботулізму), не можуть процвітати.
Ягоди в банках з лимонною водою
5. Наповніть банки водою.
Залийте чистою фільтрованою водою, щоб ягоди були повністю покриті. Залиште зверху приблизно 1 см вільного простору, щоб ягоди могли набухнути під час нагрівання.
6. Протріть краї банок і закрийте їх.
Перед тим, як закривати банки, протріть краї кожної банки чистою ганчіркою, щоб переконатися, що жодні фрукти чи сік не завадять процесу герметизації. Щільно закрийте банки чистими новими кришками.
7. Підготовка до пастеризації:
Покладіть чисту тканину або складений кухонний рушник на дно великої глибокої каструлі. Це запобіжить торканню банок одна одної або каструлі під час нагрівання.
Обережно поставте банки вертикально в горщик. Потім наповніть горщик водою до верху кришок. Важливо, щоб банки не були повністю покриті.
8. Пастеризація банок:
Доведіть воду до кипіння. Після закипання зменште вогонь і пастеризуйте банки протягом 30 хвилин. Це тепло вбиває бактерії та захищає фрукти від псування.
9. Дайте банкам охолонути у воді.
Через 30 хвилин вимкніть вогонь і дайте банкам повністю охолонути у воді. Цей поступовий процес охолодження допомагає створити міцну вакуумну герметизацію та запобігає розтріскуванню банок.
10. Зберігайте в прохолодному, темному місці.
Після повного охолодження вийміть банки, промокніть їх насухо та зберігайте в темній коморі або шафі. Щільно закриті банки залишатимуться свіжими протягом кількох місяців, що робить їх ідеальними для насолоди ягодами поза сезоном.
Поради для досягнення оптимальних результатів
Використовуйте лише свіжі, неушкоджені фрукти, щоб досягти найкращої текстури та смаку після консервування.
На кожній банці вкажіть дату консервування.
Зберігайте в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячного світла, щоб зберегти якість.
Після відкриття зберігайте в холодильнику та споживайте протягом тижня.
Використання консервованих фруктів:
Консервовані фрукти неймовірно універсальні! Ви можете:
Їх можна додавати до йогурту, вівсянки або смузі.
Використовуйте як начинку для млинців або вафель
Для змішування з випічкою, такою як мафіни або тістечка
Подавайте з морозивом або збитими вершками
Їжте прямо з банки як здорову закуску
Вони значною мірою зберігають свою первісну консистенцію та колір, що робить їх ідеальними як для солодких, так і для солоних страв.
Консервування ягід у банках з лимонним соком та водою – це перевірений метод, який не потребує складного обладнання чи штучних консервантів. Це дозволяє насолоджуватися смаком та поживною цінністю ягід цілий рік, зменшувати кількість відходів та готувати натуральні страви вдома.
Використання маринованих ягід у рецептах
Застереження:
Завжди дотримуйтесь належних методів консервування та збереження. Якщо ви помітили бульбашки, неприємний запах, зміну кольору або витік після зберігання, не вживайте вміст банки.
Натхнення? Поділіться цією статтею з друзями!
