Цю високу трав’янисту капусту легко приготувати за багатьма рецептами.

Дізнайтеся всі наші поради щодо збереження її численних поживних властивостей та приготування стебла.

Як вибрати найкращу броколі?

Вибирайте броколі, щойно зібрану у овочевому магазині, з щільно укладеними темно-зеленими суцвіттями та твердим, злегка вологим стеблом.

Також можна знайти броколі з жовтими або фіолетовими головками, які додають стравам яскравих кольорів. Однак трав’янистий смак зеленої броколі дещо слабший у кольорових сортів.

Як приготувати броколі?

Промийте його під проточною водою. Потім очистіть стебло (не викидайте його!) та розділіть суцвіття. Недовго пропаріть їх . Це мій улюблений спосіб приготування, оскільки він зберігає їхню тверду, але ніжну текстуру та всі поживні властивості. Їсти їх сирими – модно, нарізаними, натертими або подрібненими, як табуле з цвітної капусти …

Як приготувати броколі?

Він чудово поєднується з локшиною соба. Суцвіття броколі готують на пару, а потім обсмажують у соєвому соусі. Якщо ви часто поспішаєте, просто обсмажте на сковороді трохи броколі на пару в кунжутній олії з імбиром, а потім посипте мигдалем. Це чудова маленька страва. А якщо у вас залишаться залишки, додайте їх наступного дня до рису по-кантонськи з яйцями, горошком та беконом. Діти рідко просять про це… але їх підкорить піца з рікоттою, базиліком, пармезаном та броколі. Для різноманітності подавайте оладки з броколі з каперсами та майонезом з корнішонів як закуску або песто з броколі як соус .

Яка харчова цінність броколі?

Броколі – це справжній корисний продукт. Відмінне джерело вітаміну С, бета-каротину та вітамінів B9 та E (з антиоксидантними властивостями), вона також багата на захисні компоненти, включаючи сполуки сірки, які можуть мати протираковий ефект. Вона містить клітковину та численні мінерали, такі як калій, кальцій, залізо та магній, і крім того, броколі має дуже низьку калорійність – 22 ккал/100 г. Маленька капуста з великою користю!

Чи їстівне стебло броколі?

Стебла броколі так само їстівні, як і суцвіття . Очистіть їх, наріжте на шматочки та зваріть у воді або приготуйте на пару. Пюровані разом з картоплею, вони утворюють чудове блідо-зелене пюре. Нарізані кубиками та обсмажені у воку з іншими овочами, імбиром та часником, вони утворюють чудову страву у воку. У поєднанні зі смужками копченого лосося, вершками та яйцями вони перетворюються на смачний кіш. Нарешті, найпростіший і не менш смачний варіант: тушкуйте їх в овочевому бульйоні з картоплею-гриль та фенхелем, зробіть пюре та посипте свіжим козячим сиром — це найкращий з усіх вершкових супів!