Сьогодні рецепт тих самих шкільних котлет, які робили колись у школах, і їх усі так любили! Коли я отримала цей рецепт, радості не було меж!

Інгредієнти:

• чорний хліб 350 г
• свиняче м’ясо 500 г
• яловиче м’ясо 500 г
• цибуля 320 г
• сіль 2 ч. л. без гірки
• перець 0,8 ч. л.
• яйця 2 шт.
• панірувальні сухарі
• олія для смаження

Приготування:

Беру глибоку миску, наливаю в неї холодну воду і замочую весь чорний хліб. Хай добре розмокає — він стане м’яким.

Тепер беру свинину, яловичину та всю цибулю — усе це перемелюю на м’ясорубці. М’ясо можна перемелювати по черзі або впереміш, головне — отримати однорідний фарш.  Коли хліб добре розмокнув, я зливаю всю воду, а потім гарненько відтискаю його руками. Після цього також пропускаю через м’ясорубку. Запам’ятайте: для цього рецепта потрібен саме житній чорний хліб, ніякого батона чи білого.

У глибоку миску кладу фарш, подрібнену цибулю і хліб. Додаю солі, чорного меленого перцю, яйця. І далі руками все добре вимішую. Фарш має вийти м’яким, однорідним і дуже ароматним — я вже знаю, що котлетки будуть смачнючі.

Далі набираю трішки фаршу мокрими руками, добре його відбиваю в долонях, щоб став щільним, і надаю красивої форми. Я роблю їх овальними, але ви можете ліпити на свій смак. Обов’язково обкачую кожну котлетку в панірувальних сухарях — без них шкільні котлети не будуть справжніми. Готові котлетки викладаю на піднос.

Всі одразу я не смажу — половину завжди відкладаю в морозильник. А інші — на сковорідку. Наливаю трохи олії в сковорідку, добре її розігріваю. Викладаю по кілька котлет і обсмажую з двох боків до рум’яної скоринки — по 2,5–3 хвилини з кожного боку. Готові котлетки викладаю на паперовий рушник, хай трохи стекла олія.

Нарізаю чорний хліб довгими скибочками, кладу на кожен шматочок по одній котлетці. І от він — смак шкільної їдальні, той самий, що за 9 копійок. Смак лишився незмінним. Смачного вам!