Думаєте, що ви опанували кулінарію картоплі?

Обережно: варіння картоплі у воді все ще має свої підводні камені…

Норберт Тарайр ділиться своїми порадами.

Картопля , невід’ємна частина кухні, є одним з найпопулярніших і найширше споживаних овочів.

Економічна, поживна та надзвичайно смачна, вона подобається всім у всіх своїх проявах: хрустка картопля фрі, насичений гратен з брі або свіжий салат.

Хоча існує багато способів приготування, варіння, безсумнівно, є найпростішим, ідеальним для приготування кремового картопляного пюре. Але чи впевнені ви, що опанували його? У своєму акаунті в TikTok знаменитий шеф-кухар Норберт Тарайр , відомий своїм гумором, відвертістю та щедрими рецептами, ділиться простими порадами щодо ідеального варіння картоплі.

Безпомилкові поради Норберта Тарайра щодо варіння картоплі

Запуск холодною водою

Спочатку промийте картоплю, потім покладіть її у велику каструлю та залийте водою. « Ми починаємо з холодної води, щоб тепло могло належним чином піднятися та проникнути в картоплю ».

Картопля однакового розміру

« Переконайтеся, що всі вони приблизно однакового розміру », – радить Норберт. Звичайно, вони не всі будуть однакової форми. Але важливо, щоб їхній розмір був приблизно однаковим для рівномірного приготування . « Якщо покласти маленьку картоплину поруч з великою, маленька звариться, а велика – ні ». QED.

Не кип’ятити!

«Будьте обережні, — нагадує нам шеф-кухар, — не допускайте, щоб вода занадто сильно кипіла ». Кип’ятіння на сильному вогні, безумовно, заощадить час, але недоліком є ​​те, що картопля лопне , і вся вода потрапить всередину. В результаті ви ризикуєте отримати щось дуже кашоподібне. Правильний метод? Покладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою , накрийте кришкою та нагрівайте. Як тільки вода закипить, зменште вогонь і дайте їй просто кипіти . Цього достатньо. Залежно від розміру картоплі, час варіювання коливатиметься від 15 до 25 хвилин.