Хочу поділитись улюбленими завиванцями на заварному тесті.

Тісто м’яке, довго не черствіє і не кришиться.

Зміст

РЕЦЕПТ двох лавашів
Заварене борошно:

Молоко – 100 г, борошно – 1 ст. л без гірки,
Молоко закип’ятити і залити муку|борошно|, розмішати до однорідності (можуть бути грудочки) в тесті розійдуться.

Підтримка:

Молоко -200 мл
Цукор — 1 ст. л.
Дріжджі свіжі -20 г
Борошно -7-8 ст. л ( із загальної кількості)
Покрити та залишити в теплі підійти до шапочки (приблизно на 30 хв)

Тісто:

Цукор — 7-8 ст. л.
Яйця-1 шт
Масло-2 ст.л
Олія -40 г
Ванільний цукор -10 г
Сіль-0,5 ч.л
Борошно-500/550гр

Приготування:
В опару додати заварне тісто, цукор, яйця, ванільний цукор, пасту/цедру, олію, сіль, все перемішати до однорідності, поступово просіяне борошно, змішати, додати м’яку олію (кімнатної температури) продовжити заміс до еластичності.

Накрити плівкою, поставити тепло підходити. на 1-1,5 рік.

Формування

На два завиванці поділити тісто на 2 рівні частини

Кожну розкачати прямокутник товщиною 4-5 мм приблизно, змастити яєчним білком( попередньо розколоти вилочкою) рівномірно розподілити начинку, відступивши від краю 1 см.

Укрити плівкою і дати ще раз підійти в теплі на застеляному пергаментом лист близько 30 хв.
Через 5 хв. до випічки змастити жовток+ вода/ молоко, проколоти шпажкою легенько з боків, щоб волога мала куди виходити і тісто не тріснуло.

Випікати в розігрітій духовці до t 170-35/40 хв. до золотистого кольору (орієнтуйтесь на свою духовку)

Також завиванець можна випікати у пергаменті, тоді змащувати не потрібно.

Рулет загорнути в пергамент, між пергаментом та тестом залишити проміжок близько 1.5 см, щоб тесту було куди рости.

Швом вниз викласти на лист.

Начинка на один завиванец:

Мак-250 г
Манка-1 ст.л із гіркою
Цукор-150 г (або за смаком)
Ванільний цукор-10 г
Яєчний білок-1 шт.
Мед-1 ст. л
Мак добре вимити, залити водою вище маку на 1 см. варити до випаровування рідини, мак повинен бути повністю сухий, зняти з плити, додати манку, накрити залишити до охолодження.

До холодного маку додати цукор, ванільний цукор-пробити занурювальним блендером до однорідності. Додати 1 білок, мед-вимішати ложкою до однорідності.

За бажанням до маку можна додати дрібно нарізані горіхи, родзинки, апельсинову цедру.
Готуйте із задоволенням Нехай все вдається!

Фото та рецепт Тетяни Петришиної

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, не забувайте зберегти собі, щоб не втратити! І окреме спасибі за Ваші лайки та за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку