Ці булочки – справжня знахідка для любителів домашньої випічки!

Вони виходять ніжними, повітряними та м’якими, наче пух, а головне – залишаються свіжими навіть наступного дня.

Якщо ви ще не пробували готувати дріжджове тісто з додаванням соди , обов’язково спробуйте!

Сода зовсім не відчувається смаком, але робить випічку неймовірно м’якою і довго зберігає свіжість.

Ці булочки ідеально підходять для шкільного перекушування, сніданку чи затишного чаювання у родинному колі.

Інгредієнти (на 20 булочок по 100 г):

Для опари:

 Вода – 250 мл
 Цукор – 1 ст. л.
 Дріжджі пресовані – 50 г (або сухі – 16 г)

Борошнова суміш:

 Борошно – 1 кг 100 г
 Сіль – 1 ч. л.
 Сода – 1 ч. л.
 Куркума – 0,5 год. л. (Для красивого кольору)

Для здоби:

 Сметана чи кефір – 250 г
 Цукор – 200 г
 Ванільний цукор – 1 пакетик (16 г)
 Яйця – 2 шт.
 Вершкове масло – 100 г (розтоплене)
 Рослинна олія – 2-3 ст. л.

Для змащування:

 Жовток – 1 шт.
 Вода – 2 ст. л.
 Кунжут – для посипання

Покрокове приготування:

1. Приготування опари

 Воду злегка підігрійте (вона має бути теплою, але не гарячою ).
 Додайте цукор і розкриш дріжджі.
 Добре перемішайте і залиште на 15 хвилин , поки не з’явиться пишна пінка.

2. Підготовка борошняної суміші

 У миску просійте борошно .
 Додайте сіль, соду та куркуму .
 Ретельно перемішайте.

3. Приготування здоби

 В окремій великій мисці змішайте сметану (або кефір), цукор, ванільний цукор, яйця та розтоплене вершкове масло .
 Перемішуйте до повного розчинення цукру.

4. Заміс тесту

 Влийте готову опару в здобну суміш і добре перемішайте.
 Поступово додавайте борошняну суміш , замішуючи тісто.
 Як тільки тісто стане однорідним , накрийте його рушником і залиште на 15-20 хвилин .

5. Додавання олії та підйом тіста

 Влийте в тісто 2-3 ст. л. рослинного масла|мастила| і добре вимішуйте приблизно 10 хвилин| мінути |, поки воно не стане гладким.
 Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 2-2,5 години .
 Тісто має збільшитися в 3 рази !

Формування та випікання булочок

1. Формуємо булочки

 Посипте робочу поверхню борошном .
 Відщипуйте від тесту невеликі шматочки і скочуйте кульки .
 Кожну кульку розкотіть у джгут і зав’яжіть у вузол (або надайте булочкам будь-яку бажану форму).
 Викладіть булочки на пергаментний папір на деку .

2. Другий підйом

 Накрийте булочки рушником і залиште на 1 годину , щоб вони збільшилися у розмірі.

3. Змащуємо та посипаємо

 Жовток змішайте із водою.
 Акуратно змастіть кожну булочку отриманою сумішшю.
 Посипте кунжутом для гарного вигляду.

4. Випікаємо

 Розігрійте духовку до 180°C .
 Випікайте булочки 20-30 хвилин , поки вони не стануть золотистими.

Результат:

 Булочки виходять неймовірно м’якими, повітряними та ніжними .
 Вони не черствіють навіть наступного дня – залишаються такими ж ароматними та смачними!
 Ідеально підходять до чаю, кави або молока .

Корисні поради:

 Для ще більшої м’якості використовуйте сметану замість кефіру . Щоб булочки довше залишалися свіжими , зберігайте їх у закритому контейнері .
 Можна додати начинку : варення, шоколад, мак або сирну масу.

Готуйте з любов’ю та насолоджуйтесь ароматною домашньою випічкою!