Тісто:

борошно — 500 г

вода — 180 мл

яйце — 1 шт.

сіль — 1 ч. л.

 Начинка:

баранина — 600 г

цибуля — 400 г

сіль — 2 ч. л.

чорний мелений перець — за смаком

соняшникова олія — для смаження

 Приготування:

У холодній воді розчиняємо сіль. У борошні робимо заглиблення, додаємо яйце й, поступово вливаючи воду, замішуємо дуже туге тісто. Накриваємо та залишаємо відпочити на 20 хвилин.

Цибулю дрібно нарізаємо та з’єднуємо з фаршем. Солимо, перчимо й ретельно перемішуємо — начинка готова.

Тісто ділимо на 9 частин. Один шматочок залишаємо для роботи, решту прибираємо в пакет, щоб не обвітрювалися. Кожен шматок ділимо на дві нерівні частини.

Із більшої частини розкачуємо круг діаметром близько 20 см, з меншої — приблизно 15 см. На великий круг викладаємо начинку й рівномірно розподіляємо. Накриваємо меншим кругом і щільно защипуємо краї «косичкою».

На сковороді розігріваємо невелику кількість олії. Викладаємо заготівлю швом донизу та смажимо на сильному вогні 3 хвилини до рум’яної скоринки. Потім перевертаємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою й готуємо ще 7 хвилин.

Готові коржі накриваємо кришкою, даємо їм трохи пропаритися, щоб стали м’якими. Нарізаємо на 4 частини й подаємо до столу