Чи то солодкий, чи то солоний, як закуска, чи на десерт, арахіс є улюбленим горіхом французів.
Але чи корисний він для здоров’я? Скільки його слід їсти на день?
Ми поговорили із Софі Жанв’є, зареєстрованим дієтологом та засновницею групи «Їжте краще, щоб піклуватися про себе».
Обов’язкова страва для закусок з родиною чи друзями? Арахіс ! Ці горіхи ідеально підходять для початку та завершення вечері, додаючи смачної нотки нашим улюбленим десертам . Але чи справді ми можемо їсти їх у всіх варіантах? Чи корисні вони для нашого здоров’я? Ось усе, що вам потрібно знати про арахіс.
Де росте, звідки походить, що це таке… Все, що вам потрібно знати про походження арахісу
Слово «арахісу», що походить від іспанського слова «cacahuate» , яке саме походить від слова мовою науатль «tlalcaca-huat» , що складається з «tlalli», що означає «земля», та «cacahuati», що означає «какао». Це насіння, що походить від рослини арахісу: невеликої рослини, що походить з Мексики та виростає від 40 до 70 сантиметрів заввишки. На відміну від фісташки, вона росте під землею , у стручках , і лише в жаркому кліматі. Дійсно, арахісу потрібен тропічний або субтропічний клімат для процвітання.
У Франції арахіс найчастіше їдять сирим , без будь-якої подальшої обробки. Арахісова олія також споживається в меншій кількості, її рекомендують для певних рецептів. У Сполучених Штатах та Канаді арахісова паста користується безмежною популярністю.
З точки зору харчування, інформація про це маленьке насіння набагато менш зрозуміла. Чи є арахіс фруктом ? Чи це бобова культура? Важко відповісти на це питання, оскільки арахіс має всі характеристики олійних культур , таких як мигдаль або фундук, а також характеристики бобових. Це пояснює, чому енциклопедії та самі дієтологи не можуть дійти єдиної думки щодо його класифікації.
Холестерин, антиоксиданти, омега-3… Які переваги арахісу?
Загальновідомо, що арахіс має високий вміст жиру. Дійсно, порція вагою 100 г, за оцінками, містить приголомшливі 600 ккал. Однак, він містить переважно корисні жири, зокрема олеїнову кислоту, мононенасичену жирну кислоту (ту саму, що міститься в оливковій олії). Це позитивно впливає на зниження рівня поганого холестерину та підвищення рівня хорошого холестерину . Він також корисний для профілактики серцево-судинних ризиків.
Арахіс також містить поліненасичені жирні кислоти. Це також корисні жири, але у випадку з арахісом це переважно омега-6 жирні кислоти. Однак, оскільки західна дієта вже багата на омега-6, бажано відновити баланс, споживаючи якомога більше омега-3 жирних кислот, які містяться, наприклад, у фундуці. Тож, якщо вам доводиться вибирати між арахісом та фундуком як закускою, оберіть останній!
Арахіс є важливим джерелом білка та цінним доповненням до вегетаріанської дієти. Він також є гарним джерелом клітковини, яка регулює кишковий транзит та сприяє відчуттю ситості.
Які вітаміни містяться в арахісі? Арахіс містить, зокрема, вітамін B9 (фолати), який відіграє важливу роль в організмі, а також бета-каротин і вітамін E, які цінуються за їхню антиоксидантну дію , що допомагає боротися з передчасним старінням клітин.
Чи можна їсти несолоний арахіс?
Як згадувалося раніше, арахіс багатий на вітаміни та корисні жири . Але щоб зберегти ці корисні властивості для нашого організму, важливо вибирати несолоний та сирий арахіс ! Якщо ви обираєте солоний або переварений арахіс, ви денатуруєте його білки та окислюєте його найтендітніші жирні кислоти.
Скільки арахісу можна споживати на день?
Коли арахіс вживається помірно, кількість калорій не надто висока, і ви все одно можете отримати користь від його харчової цінності. Отже, скільки можна з’їдати на день? Рекомендується споживати лише невелику жменю горіхів на день, не перевищуючи 50 г загалом, включаючи всі види (арахіс, фундук, мигдаль тощо).
Які ризики для здоров’я?
Як і вся жирна їжа, регулярне та надмірне споживання арахісу може призвести до значного збільшення ваги, навіть якщо він в основному складається з жирів, корисних для здоров’я.
Найкраще вибирати несолоний, натуральний арахіс, щоб уникнути серцево-судинних проблем та високого кров’яного тиску, пов’язаних із надмірним споживанням натрію. В ідеалі їжте арахіс у стручках: він довше лущиться, що допомагає вам обмежити його споживання!
Зрештою, головною проблемою арахісу залишається те, що він є потенційним алергеном . Якщо ви вже їли арахіс або інші продукти з арахісу, навряд чи у вас алергія. Але якщо ні, будьте пильними, оскільки ця проблема вражає приблизно 1% дітей та 0,5% дорослих.
Ключові висновки:
— Арахіс містить корисні жирні кислоти , зокрема олеїнову кислоту , яка допомагає знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину.
— Арахіс є гарним джерелом рослинного білка , що є цікавою властивістю, особливо для людей, які уникають або забороняють тваринний білок (вегетаріанців та веганів).
— Але будьте обережні, арахіс дуже калорійний : вживайте його помірно! Також обирайте несолоний арахіс, щоб уникнути серцево-судинних проблем та гіпертонії.
У партнерстві з Софі Жанв’є, дієтологом-дієтологом і засновником групи Mieux manger pour mieux se soigner .
