Немає єдиного правила зберігання яєць.

В Instagram мікробіолог та гігієніст Крістоф Мерсьє-Тельє нагадує нам просте правило, про яке часто забувають.

Це одне з тих повсякденних питань, яке може мучити вас під час розкладання продуктів: чи варто охолоджувати  яйця  ? У супермаркетах вони зазвичай лежать на полицях при кімнатній

температурі. Але вдома деякі люди релігійно зберігають їх у холодильнику, а інші залишають їх на прилавку або в шафі. У відео, опублікованому на  його акаунті в Instagram  31 грудня, взятому з репортажу, що транслювався на радіо RTL , мікробіолог та експерт з гігієни Крістоф Мерсьє-Тельє звернувся до цього питання, щоб підказати нам, як це робити правильно.

Поважайте ланцюг відповідальності

Для цього експерта вибір однієї чи іншої сторони неможливий. Насправді, збереження яєць залежить передусім від того, як вони спочатку зберігалися. За словами мікробіолога та спеціаліста з гігієни, слід уникати коливань температури, оскільки вони можуть спричинити мікротріщини в шкаралупі та збільшити ризик зараження сальмонельозом  . Ґрунтуючись на цьому принципі, Крістоф Мерсьє-Тельє пропонує таку пораду: «Якщо ви купуєте яйця в холодильнику, покладіть їх назад у холодильник; якщо ви купуєте їх кімнатної температури, залиште їх при кімнатній температурі».

Коли гігієна стає контрпродуктивною

Медичний працівник також повторює фундаментальний принцип: «Ніколи не мийте яйце». Причина? Як і перепади температури, миття водою може пошкодити захисний бар’єр  шкаралупи та зробити її вразливою до небажаних мікроорганізмів, які забруднюють вміст яйця. Корисна порада, яку слід пам’ятати перед наступною порцією яєчні.